Le potentiel de production annuel est estimé à 180 000 tonnes de viandes rouges, 213 000 tonnes de lait et près de 5 millions de pièces de peaux brutes.
Ainsi, le pays pourrait facilement assurer son autosuffisance en produits animaux voire exporter davantage d'animaux et de leurs produits (viandes rouges, peaux et cuirs) vers d'autres pays et dispose également d'un potentiel laitier incontestable réparti dans différentes régions.
La consommation de viande blanche en Mauritanie est estimée à environ 10 000 tonnes/an, soit 3 à 4 kg/habitant/an, ce qui reste bien inférieur par rapport aux pays voisins. Cette consommation a connu une croissance remarquable ces dernières années principalement en raison de l'augmentation des importations de produits surgelés. Cette tendance à la demande croissante devrait se poursuivre. Les opportunités de marché existantes, non seulement pour l'approvisionnement de Nouakchott mais aussi des autres agglomérations, sont généralement dues à la diversification du régime alimentaire de l'ensemble de la population.
- Les importations de volaille de Mauritanie sont passées d'environ 7 306 tonnes en 2010 à 29 068 tonnes en 2019, ce qui reflète l'augmentation de la demande. Outre la croissance démographique et la forte urbanisation, le mode de restauration des ménages a évolué pour s'adapter aux produits les plus accessibles. Aussi, le développement du secteur minier et pétrolier s'accompagne de la création de plateformes et de centres de vie ouvrière sur les sites de recherche et d'exploitation, ce qui accroît la demande en viande de volaille.
- La consommation individuelle de lait et de ses dérivés est estimée à 0,52 kg/habitant/jour, soit environ 2 080 tonnes consommées par jour et près de 760 000 tonnes/an. Ces données reflètent l'importance de la consommation laitière des habitants locaux.
- Plusieurs sociétés laitières industrielles implantées à Nouakchott se partagent la collecte et la transformation du lait collecté dans la périphérie immédiate et lointaine de Nouakchott, ainsi qu'à Rosso wilaya du Trarza) et Boghé (wilaya du Brakna). Une autre société laitière est installée dans la région Sud-Est du Hodh El Chargui, dans la ville de Néma. De nombreuses laiteries industrielles à plus petite échelle sont actuellement implantées sur tout le territoire.
- Le cadre légal des investissements dans le secteur des productions animales : De nouvelles réformes juridiques ont été mises en place pour déterminer les règles précises qui doivent régir tous les aspects de l'activité pastorale pour assurer la préservation et la promotion du pastoralisme en Mauritanie.